2022年7月,我們為[舞素卷]餐飲品牌進行品牌全案升級。品牌背景:該品牌的品類是菜煎餅,是一個地域特色小吃。便宜、好吃、熱量低,深受女孩子喜歡。市場上的頭部品牌已經有1000多家連鎖店,所以,這是一個不錯的賽道。解決方案:通過觀察整個市場,我們得出了該品牌的獨特銷售主張:雙面烙,傳統菜煎餅速度慢,衛生狀況令人擔憂,我們提出了USP獨特銷售主張:香酥雙面烙,更快更入味,一舉打破傳統菜煎餅對于該品類
做餐飲,定位可是件大事,定好了讓你一本萬利。定不好,可能全盤皆輸。這是我們今年策劃的一個餐飲案例。品類就是菜煎餅,便宜、好吃、熱量低,深受女孩子喜歡。市場上的頭部品牌已經有1000多家連鎖店,所以,這個賽道還不錯。
一般的菜煎餅都打什么,要么打正宗滕州菜煎餅,要么就是干凈衛生,打的太多了,缺少差異化。反觀我們的品牌,有一個小小的專利,那就是他們自己研發了一個鍋,這個鍋可以雙面烙,一般的菜煎餅是單面,一面熟了反過來烙另一面。所以針對這個專利,我們發現了一個非常大的賣點,那就是快。
這個連他們老板自己都沒意識到,當初我們問他老板你們最大的賣點是什么,他老板還信誓旦旦的說,好吃啊,好吃不是賣點,所有的餐飲都在說自己好吃。
傳統的菜煎餅6-8分鐘出一鍋,這種雙面烙的2分鐘就能出一鍋。節省300%的時間,你想想這個在人來人往的商業街上就成了一個非常大的賣點。除了快之外,還可以延伸出很多賣點,比如雙面烙,味道能鎖住,所以更入味。他還更脆,這樣他的整個賣點系統就被打造出來了。我們給他策劃了一個口號:
香酥雙面烙,更快更入味。
除了這些,我們還調研,大部分消費者都對菜煎餅臟亂差的制作環境非常在意,我們在升級了整體的空間之后,還做了一個長期的營銷活動,那就是每天9:00下班之后,把沒做完的剩菜全部免費贈送給市場物業和行人,這樣一方面增加了品牌的好感度,再就是為不放隔夜菜做了信任背書。
地址:山東省濟南市歷城區鑫苑鑫中心A1-1109